Đặc sản khoai lang mật Đà Lạt

Khoai lang mật Đà Lạt được trồng rất nhiều tại vùng Tà Nung của tỉnh Lâm Đồng, khoai có dạng hình dài, vỏ màu hồng đậm và xù xì, có vị ngon ngọt, dẻo, ruột khoai có màu cam đậm, chứa nhiều tinh bột và các chất dinh dưỡng. Đặc biệt, khoai khi nướng lên sẽ có một lượng mật tiết ra đến độ ướt cả tay.

hoai lang là món ăn ngon lành từ xưa đến nay đối với nhiều người. Nhớ khi xưa, nước mình còn nghèo nên người ta thường hấp khoai chung với cơm để ăn cho no bụng, bà tôi thường kể về những nồi khoai nóng hổi trong những tiết trời đông giá rét và ký ức về những chén cơm trắng xen lẫn khoai vàng chan nước mắm. Đời sống ngày nay phát triển, thịt cá cũng trở nên xa xỉ với hầu hết những gia đình Việt, thế nhưng khoai lang vẫn là món ăn mà cho đến ngày nay vẫn chiếm được trái tim của mọi người.

Khoai lang mật vốn dĩ đã ngon, thế nhưng khi được trồng tại vùng đất đỏ bazan đầy nắng và gió thì khoai lại càng mang một hương vị đặc trưng của vùng đất cao nguyên này. Không những thế, trong khoai lang mật chứa nhiều dưỡng chất và khoáng chất tốt cho sức khỏe như vitamin D, vitamin C, vitamin B6, chất xơ, canxi, pottassium, beta carotene,… nên đây là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và hỗ trợ làm giảm viêm khớp, tốt cho hệ tiêu hóa cùng nhiều công dụng khác.

Nếu bạn có dịp lên Đà Lạt thì đừng nên bỏ qua món khoai lang mật nướng đầy thơm ngon nhé. Nhất là vào những đêm đông lạnh giá, gió thổi vù vù, cái lạnh thấu xương của Đà Lạt len lỏi qua từng sợi tóc, trên tay cầm một củ khoai mật nướng nóng hổi thì nhất định cảm giác đó sẽ rất tuyệt vời, cộng thêm hương thơm ngọt ngào mà cháy xém của vỏ khoai hòa cùng vị ngọt ngọt của mật khoai và dẻo dẻo là cảm giác nhất định bạn phải thử một lần. 

Cách luộc, nướng khoai lang sao cho tươm mật nhất:

Luộc khoai lang: Khoai rửa sạch, cho vào nồi, đổ ít nước để khoai chín bằng hơi, khoai đỡ nhạt. Khi luộc khoai chín, chắt hết nước đi đun thêm 20-30 phút với lửa nhỏ, mật trong khoai sẽ từ từ chảy mật rất thơm, phần khoai dưới đáy nồi hơi bị cháy xém thơm như khoai nướng và mật tiết ra nhiều hơn..

Nướng bằng lò vi sóng: Khoai sau khi luộc chín cho vào lò vi sóng quay thêm khoảng 5 -10 phút thì khi ăn sẽ dẻo dẻo, ngọt ngọt và rất ngon.

Nướng bằng lò vi sóng: Sau khi rửa sạch khoai hãy để ráo rồi xếp vào trong lò nướng. Bạn nướng ở nhiệt độ 200 đến 250 độ C trong thời gian từ 70 đến 90 phút sẽ cho ra mẻ khoai thơm ngon. Hãy nhớ trở khoai cho chín đều mặt và ngon hơn nhé.

Nướng bằng bếp than: Với cách này, bạn hãy nướng khoai bình thường như các thực phẩm khác hoặc bỏ vào trong giấy bạc để nướng

Cách bảo quản khoai lang mà bạn nên biết:

Dùng hộp để đựng khoai lang ở nơi ít ánh sáng và khô thoáng. Bằng cách này, các củ khoai sẽ được bảo quản ít nhất trong vòng nửa tháng mà không lo bị mọc mầm hay ẩm mốc. Nếu kĩ hơn, hãy dùng giấ báo để bọc lại từng củ khoai lang nhé.

Bạn cũng có thể bảo quản khoai lang bằng cách lùi nó trong lớp cát khô, sau đó đặt ở nơi khô thoáng để giữ khoai mật được tươi ngon mà không hư hỏng

Hoặc bạn cũng có thể bảo quản khoai lang trong tủ lạnh như các thực phẩm thông thường khác 

Lưu ý:

• Không nên dùng các hộp kim loại để bảo quản khoai lang
• Muốn giữ cho khoai được lâu không nên rửa với nước